Câu 5: Trang 58 khoa học tự nhiên VNEN 9 tập 2Giải thích tại sao khi đoạn mía để lâu ngày trong...

Kết quả là ở đầu đoạn mía thường có mùi rượu etylic do sản phẩm của quá trình lên men và phân hủy đường trong mía.

Môi trường ẩm ướt và không khí trong quá trình ủ mía tạo điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn và men tự do phát triển, gây ra quá trình lên men quá mức.

Các vi sinh vật này có khả năng phân hủy đường nhưng không thể phân hủy chất lignin, do đó chỉ có phần đường trong mía bị biến đổi thành rượu etylic.

Khi đoạn mía để lâu trong không khí, các vi sinh vật có trong không khí sẽ bắt đầu phân hủy đường thành các sản phẩm phụ, trong đó có rượu etylic.