Câu 4: Trang 63 khoa học tự nhiên VNEN 9 tập 2Giải thích các hiện tượng sau:Khi nấu canh cua thấy...

Cách làm:
- Đọc lại thông tin về các hiện tượng và trả lời câu hỏi.
- Tìm hiểu về phản ứng đông tụ của protein và phản ứng thủy phân của protein trong dung dịch kiềm.
- Liệt kê các lý do và giải thích cụ thể cho mỗi hiện tượng.

Câu trả lời:
Khi nấu canh cua thấy nổi lên váng cua là do phản ứng đông tụ của protein trong cua khi bị nhiệt độ cao. Trong khi đó, khi giặt quần áo dệt từ tơ tằm hoặc len lông cừu, không nên sử dụng xà phòng có tính kiềm cao vì protein trong sợi tơ tằm và len lông cừu sẽ phản ứng thủy phân trong dung dịch kiềm, ảnh hưởng đến chất lượng và độ bền của sản phẩm. Thay vào đó, nên sử dụng xà phòng trung tính như dầu gội đầu hoặc sữa tắm để giữ cho quần áo được giặt sạch mà không làm hỏng sợi tự nhiên.