D. Hoạt động vận dụngCâu 1: Trang 52 khoa học tự nhiên VNEN 9 tập 2Hãy giải thích: Trong quá trình...

Để trả lời câu hỏi trên, bạn có thể viết như sau:

Cách làm:
1. Tìm hiểu về thành phần dinh dưỡng của rau và cách chúng bị hao hụt trong quá trình nấu ăn.
2. Nghiên cứu về tính chất của dầu và mỡ trong quá trình chế biến thực phẩm.

Câu trả lời:
Trong quá trình nấu ăn, khi chúng ta xào rau bằng dầu, mỡ thì lượng chất dinh dưỡng của rau, thịt ít bị hao hụt hơn khi luộc. Nguyên nhân chính là do trong thành phần của rau, củ có một số chất dinh dưỡng dễ bay hơi. Khi chúng ta sử dụng dầu, mỡ để xào rau, dầu, mỡ có khả năng hoà tan được các chất dinh dưỡng đó. Do đó, khi xào rau bằng dầu, mỡ, các chất dinh dưỡng khó bay hơi hơn, giúp giữ nguyên giá trị dinh dưỡng cho thực phẩm. Điều này giúp cho thực phẩm có hương vị ngon hơn và bảo toàn được lượng chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe.