B. Hoạt động hình thành kiến thứcI. Cấu trúc của protein- Hãy quan sát hình 21.2 và cho biết đơn vị...

Cách làm:

1. Quan sát hình 21.2 để xác định đơn vị cấu tạo của protein và liên kết giữa chúng.
2. Xem hình 21.3 để xác định các nguyên tố hóa học chủ yếu cấu tạo nên protein.
3. Giải thích vì sao protein thuộc loại đại phân tử sinh học, có khối lượng phân tử lớn.
4. Đưa ra lý do vì sao protein có tính đa dạng và đặc thù.
5. Quan sát hình 21.4 để xác định các bậc cấu trúc của protein.

Câu trả lời:

- Các đơn vị cấu tạo của protein là các axit amin, chúng liên kết với nhau bằng liên kết peptit.
- Các nguyên tố hóa học chủ yếu cấu tạo nên protein là Carbon (C), Hydro (H), Oxygen (O), Nitrogen (N).
- Protein thuộc loại đại phân tử sinh học vì mỗi phân tử protein gồm hàng trăm nghìn đơn phân axit amin.
- Protein có tính đa dạng và đặc thù do sự thay đổi số lượng, trình tự và thành phần của các axit amin trong chuỗi polipeptit.
- Các bậc cấu trúc của protein là:
+ Bậc 1: Trình tự các axit amin trong chuỗi polipeptit.
+ Bậc 2: Dạng xoắn lò xo hoặc gấp khúc.
+ Bậc 3: Dạng cuộn lại thành búi đặc, tạo nên hoạt tính và chức năng cho protein.
+ Bậc 4: Sự ghép lại của 2 hoặc nhiều cấu trúc bậc 3.