Giải bài tập 52: Tinh bột và xenlulozơ

Giải bài tập 52: Tinh bột và xenlulozơ

Tinh bột và xenlulozơ là hai chất quan trọng trong thiên nhiên, có nhiều ứng dụng và công thức đặc biệt.

I. Trạng thái thiên nhiên, tính chất vật lý:

Tinh bột: Tinh bột thường được tìm thấy trong các loại hạt củ, quả như lúa, ngô, khoai chuối... Tinh bột là chất rắn màu trắng, không tan trong nước lạnh nhưng tan được trong nước nóng tạo thành dung dịch keo gọi là hồ tinh bột.

Xenlulozơ: Xenlulozơ là thành phần chính của bông, gỗ, tre, nứa... Xenlulozơ cũng là chất rắn màu trắng, nhưng khác với tinh bột, nó không tan trong nước ngay cả khi đun nóng.

II. Đặc điểm cấu tạo:

Cả hai chất đều có công thức phân tử là (-C6H12O5-)n, với nhiều mắt xích liên kết với nhau. Số mắt xích trong phân tử của tinh bột nằm trong khoảng từ 1200 đến 6000, trong khi đó số mắt xích trong phân tử xenlulozơ nằm trong khoảng từ 10,000 đến 14,000.

III. Tính chất hóa học:

1. Phản ứng thủy phân: Cả tinh bột và xenlulozơ đều bị thủy phân thành glucozơ và nước trong dung dịch axit loãng.

2. Phản ứng với iot: Tinh bột thường tác dụng với iot tạo ra màu xanh đặc trưng.

IV. Ứng dụng của tinh bột và xenlulozơ:

Trong tự nhiên, quá trình hình thành tinh bột và xenlulozơ trong cây xanh cũng rất quan trọng, đóng góp vào quá trình tổng hợp chất hữu cơ từ CO2 và nước.

Ứng dụng của tinh bột rất đa dạng, từ việc là nguồn lương thực chính cho con người đến sản xuất glucozơ và rượu etylic. Xenlulozơ cũng có ứng dụng quan trọng trong nhiều lĩnh vực khác nhau.

Đó là những điểm quan trọng về tinh bột và xenlulozơ mà chúng ta cần biết để hiểu rõ hơn về các chất này và ứng dụng của chúng trong cuộc sống.