Câu 2: Trang 147 - sách giáo khoa (SGK) hóa học lớp 9Hoàn thành những câu sau bằng cách đặt những...

Để hoàn thành các câu trên:

a) Chất béo không tan trong nước nhưng tan trong benzen và dầu hỏa.

b) Phản ứng xà phòng hóa là phản ứng thủy phân este trong môi trường kiềm tạo ra glixerol và các muối của axit béo.

c) Phản ứng của chất béo với nước trong môi trường axit là phản ứng thủy phân nhưng không là phản ứng xà phòng hóa.

Câu trả lời đầy đủ và chi tiết hơn:

a) Chất béo không tan trong nước do chúng chủ yếu là hợp chất non-polime, không có nhóm chức tạo ra liên kết hidro nên không tương tác với phân tử nước. Tuy nhiên, chất béo tan trong benzen và dầu hỏa do có tương tác Van der Waals với các phân tử dung môi này.

b) Phản ứng xà phòng hóa là phản ứng thủy phân este trong môi trường kiềm tạo ra glixerol và các muối của axit béo. Trong phản ứng này, este tác dụng với dung dịch kiềm tạo thành glixerol và muối của axit béo, quá trình này là phản ứng thủy phân.

c) Phản ứng của chất béo với nước trong môi trường axit là phản ứng thủy phân, không phải là phản ứng xà phòng hóa. Trong môi trường axit, các liên kết este trong chất béo bị đứt ra do tác dụng của axit, tạo ra các axit béo và glixerol. Đây là phản ứng thủy phân chứ không phải phản ứng xà phòng hóa.