Câu 4. Em hãy nêu ưu, nhược điểm của một số phương pháp chế biến thực phẩm được nêu trong bảng dưới...

Cách làm:

1. Đọc kỹ và hiểu bảng so sánh các phương pháp chế biến thực phẩm trong bảng 7.2.
2. Tìm hiểu về ưu, nhược điểm của các phương pháp chế biến thực phẩm được liệt kê.
3. So sánh và đánh giá ưu, nhược điểm của các phương pháp chế biến thực phẩm.
4. Viết câu trả lời theo yêu cầu của câu hỏi.

Câu trả lời:

Câu 4. Ưu, nhược điểm của một số phương pháp chế biến thực phẩm:

- Phương pháp chế biến thực phẩm sử dụng nhiệt như luộc, rán, nướng thường mang lại ưu điểm là đơn giản, dễ thực hiện, thời gian sử dụng sản phẩm được kéo dài và thực phẩm có thể trở nên giòn, ngon hơn. Tuy nhiên, nhược điểm của các phương pháp này là có thể dẫn đến tổn thất các chất dinh dưỡng hòa tan trong thực phẩm.

- Các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt như sấy, trộn muối chua cũng có ưu, nhược điểm riêng. Phương pháp sấy có thể giữ được lượng chất dinh dưỡng tốt nhưng có nguy cơ tổn thất chi phí nếu sử dụng phương pháp không hiệu quả. Trong khi đó, phương pháp trộn muối chua đòi hỏi nhiều công đoạn và kỹ thuật, cũng như khó vô trùng.

Tóm lại, khi lựa chọn phương pháp chế biến thực phẩm, cần cân nhắc kỹ lưỡng giữa ưu và nhược điểm của từng phương pháp để đảm bảo thực phẩm vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe.