Câu 3: Trang 155 - sách giáo khoa (SGK) hóa học lớp 9Hãy giải thích tại sao khi để đoạn mía lâu...

Cách làm:
1. Phân tích câu hỏi để hiểu vấn đề: Khi để đoạn mía lâu ngày trong không khí, ở đầu đoạn mía thường có mùi rượu etylic. Vấn đề đặt ra là tại sao lại có mùi rượu etylic khi mía được để lâu ngày trong không khí.
2. Xác định nguyên nhân: Mía chứa saccarozo (đường) và khi để lâu ngày trong không khí, vi khuẩn có thể hủy saccarozo thành glucozo, sau đó glucozo sẽ lên men và tạo ra rượu etylic, dẫn đến mùi rượu etylic ở đầu đoạn mía.
3. Giải thích cụ thể về quá trình hình thành mùi rượu etylic như trên.

Câu trả lời:
Khi để đoạn mía lâu ngày trong không khí, mía chứa saccarozo (đường) và vi khuẩn trong không khí có thể hủy saccarozo thành glucozo. Sau đó, glucozo sẽ lên men do sự tác động của vi khuẩn khác, và từ quá trình lên men này sẽ tạo ra rượu etylic. Do đó, ở đầu đoạn mía sẽ có mùi rượu etylic do quá trình này.