Luyện tập và vận dụngBài 1. Chìa khóa để duy trì hoạt tính xúc tác của enzyme là gì? Nêu cách thức...

Cách làm:

1. Xác định câu hỏi: Câu hỏi đề cập đến chìa khóa để duy trì hoạt tính xúc tác của enzyme và cách bảo quản chế phẩm enzyme.

2. Tìm hiểu kiến thức: Nghiên cứu về cấu hình không gian ba chiều của enzyme và các phương pháp bảo quản enzyme.

3. Trả lời câu hỏi: Viết câu trả lời dựa trên kiến thức đã tìm hiểu, cung cấp thông tin đầy đủ và chi tiết.

Câu trả lời:

Chìa khóa để duy trì hoạt tính xúc tác của enzyme là cấu hình không gian ba chiều của enzyme, cấu hình này tạo nên các đặc tính lí hoá tự nhiên của nó. Khi cấu hình không gian bị biến đổi trong quá trình sản xuất hay quá trình bảo quản thì hoạt tính xúc tác của enzyme sẽ bị ảnh hưởng. Để bảo quản chế phẩm enzyme, có thể sử dụng các phương pháp sau:
- Dạng dung dịch hoặc huyền phù: Enzyme được đưa vào các dung dịch bảo quản để bảo quản chúng, đồng thời đảm bảo nhiệt độ thích hợp với từng loại enzyme. Không bảo quản ở nhiệt độ cao vì dễ làm biến tính enzyme.
- Dạng viên và dạng bột khô thường bảo quản thuận lợi hơn, nên thường người ta bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thích hợp là được, không bảo quản ở nhiệt độ cao.

Đây là một câu trả lời đầy đủ và chi tiết cho câu hỏi về chìa khóa duy trì hoạt tính xúc tác của enzyme và cách bảo quản chế phẩm enzyme.