Câu 8.18: Sữa chua có vị chua vì trong đó có chứa lactic acid, trong khi đó sữa tươi không chứa...

Vì vậy, việc đựng sữa chua trong hộp nhựa hoặc hộp giấy không chỉ giúp bảo quản sản phẩm mà còn giữ cho vị chua của sữa chua được duy trì tốt nhất.

Ngoài ra, hộp nhựa hoặc hộp giấy cũng giữ cho sữa chua được bảo quản tốt hơn, không bị lọt sáng và không tạo mùi khó chịu như khi đựng trong hộp kim loại.

b) Sữa chua thường được đựng trong các hộp nhựa hoặc hộp giấy chứ không đựng trong hộp kim loại vì lactic acid có thể phản ứng với kim loại, gây ra sự oxi hóa và biến đổi vị chua của sữa chua.

a) Phương pháp hoá học để phân biệt sữa chua và sữa tươi là sử dụng dung dịch phenolphtalein. Dung dịch này chuyển màu từ màu hồng sang màu trắng khi có sự tác động của axit.

d) Ngoài ra, hộp nhựa và hộp giấy dễ dàng tái chế và tiết kiệm chi phí sản xuất so với hộp kim loại, là lựa chọn phổ biến khi đóng gói sản phẩm sữa chua.