12.15. Rượu gạo là một thức uống có cồn lên men được chưng cất từ gạo theo truyền thống. Rượu gạo...

Cách làm:

a) Phản ứng (2) là phản ứng oxi hoá - khử vì trong quá trình phản ứng này chất oxi hoá là glucose (C6H12O6) được khử thành ethanol (C2H5OH) và CO2.

b) Trong phản ứng oxi hoá - khử, số oxi hoá của các nguyên tố được xác định như sau:
- Trong glucose (C6H12O6), số oxi hoá của C là +1 và của H là -1.
- Trong ethanol (C2H5OH), số oxi hoá của C là -2 và của H là +1.
- Trong CO2, số oxi hoá của C là +4 và của O là -2.

c) Cân bằng phản ứng oxi hoá - khử trên bằng phương pháp thăng bằng electron:
C6H12O6 + nH2O → nC2H5OH + nCO2
Bước 1: Gọi số electron mất đi là x. Do phản ứng có sự mất đi electron nên phản ứng được viết dưới dạng oxit
C6H12O6 → nC2H5OH + nCO2 + x e-
Bước 2: Xác định biến thiên số oxi hoá và số electron chuyển đi của các nguyên tố để cân bằng phản ứng.

Câu trả lời:

Phản ứng (2) là phản ứng oxi hoá – khử do có sự thay đổi số oxi hoá của nguyên tố C trong glucose và ethanol.
Trong phản ứng, glucose (C6H12O6) được oxi hoá thành ethanol (C2H5OH) và CO2. Glucose vừa là chất oxi hoá với số oxi hoá của cacbon là +1 và của hydrogen là -1, vừa là chất khử. Trong ethanol, số oxi hoá của cacbon là -2 và của hydrogen là +1. Trong CO2, số oxi hoá của cacbon là +4 và của oxy là -2.
Để cân bằng phản ứng oxi hoá - khử trên, ta cần xác định số electron tham gia vào phản ứng, sau đó sử dụng phương pháp thăng bằng electron để cân bằng phản ứng và đảm bảo số electron mất bằng số electron nhận.