Luyện tập và vận dụngBài 1. Hãy liên hệ những lĩnh vực sản xuất và đời sống có ứng dụng các loại...

Cách làm:

1. Liệt kê các lĩnh vực sản xuất và đời sống mà có sử dụng enzyme.
2. Xác định enzyme nào tham gia vào quá trình đó.

Câu trả lời:

1. Sản xuất sữa chua - Enzyme lactase giúp phân hủy laktose thành glucose và galactose.
2. Sản xuất rượu - Enzyme amylase giúp chuyển tinh bột thành đường glucose, sau đó enzyme lượng tự chuyển đường thành rượu.
3. Sản xuất giấy - Enzyme cellulase giúp phân hủy cellulose trong cây gỗ thành chất lỏng dễ thủy tinh để tạo giấy.
4. Sản xuất thực phẩm chế biến - Enzyme protease giúp tách chất protein từ thực phẩm nguồn gốc động vật.
5. Chế biến gia vị - Enzyme lipase giúp tách chất béo trong dầu từ thiên nhiên.
6. Thiết kế thực phẩm - Enzyme transglutaminase giúp liên kết protein trong thực phẩm tạo cấu trúc mới.