LUYỆN TẬP VÀ VẬN DỤNG1. Phân tử glucose có công thức cấu tạo là C.H;„O. Nếu 10 phân tử glucose liên...

Câu trả lời đầy đủ và chi tiết hơn cho câu hỏi trên như sau:

1. Khi 10 phân tử glucose liên kết với nhau tạo thành một phân tử đường phức, phân tử này sẽ có công thức cấu tạo là (C6H10O5)10. Đường phức được hình thành khi các phân tử glucose liên kết với nhau thông qua liên kết cộng hoá trị gọi là liên kết glycosidic.

2. Mặc dù glucose và fructose cùng có công thức hóa học là C6H12O6, nhưng họ có cấu trúc hóa học và không gian khác nhau. Điều này làm cho chúng có đặc tính vị ngọt khác nhau.

3. Tinh bột và cellulose đều được cấu tạo từ các phân tử glucose, nhưng cấu trúc và cách liên kết của chúng khác nhau. Tinh bột chứa nhiều gốc α-glucose liên kết với nhau và có cấu trúc mạch ít phân nhánh. Trong khi đó, cellulose chứa nhiều gốc β-glucose liên kết với nhau tạo thành mạch thẳng, không phân nhánh. Điều này dẫn đến tinh bột dễ phân hủy trong cơ thể con người để cung cấp năng lượng, trong khi cellulose không thể tiêu hóa và được sử dụng làm chất xơ trong chế độ dinh dưỡng.

4. Protein là loại phân tử có nhiều chức năng nhất trong cơ thể vì chúng được cấu tạo từ 20 loại amino acid khác nhau, mà từ đó có thể tạo ra nhiều loại chuỗi polypeptide có trình tự và bậc cấu trúc khác nhau. Cấu trúc đặc biệt và trình tự amino acid quyết định chức năng của protein trong cơ thể.

5. Việc cắt bỏ hoàn toàn chất béo trong khẩu phần ăn không phải là ý tưởng tốt vì chất béo đóng vai trò quan trọng trong cung cấp năng lượng và tổng hợp hormone cần thiết cho cơ thể. Để duy trì cân nặng và sức khỏe, chúng ta cần duy trì một chế độ ăn cân đối với đủ lượng protein, carbohydrate và lipid.

6. Khi luộc trứng, protein bên trong trứng bị đông đặc do sự biến đổi cấu trúc không gian của protein do tác động của nhiệt độ cao. Các liên kết yếu trong protein bị đứt, dẫn đến cấu trúc ba chiều của protein bị thay đổi và protein bị đông đặc.

7. Khi thiếu hụt protein trong khẩu phần ăn, cơ thể, đặc biệt là trẻ em, sẽ thiếu các phân tử cần thiết để xây dựng cấu trúc và hoạt động của tế bào. Protein đóng vai trò quan trọng trong cấu trúc tế bào, tổng hợp enzyme và hormone, và bảo vệ cơ thể chống lại bệnh tật. Thiếu hụt protein có thể dẫn đến tình trạng gầy yếu, chậm lớn, suy dinh dưỡng và suy giảm miễn dịch.