DỪNG LẠI VÀ SUY NGẪM1.Chất béo là gì? Nêu một số chức năng của dầu, mỡ, phospholipid và...

Cách làm:

1. Đọc kỹ câu hỏi và xác định ý của câu hỏi.
2. Tìm hiểu kiến thức liên quan về chất béo, dầu, mỡ, phospholipid và steroid.
3. Trả lời câu hỏi theo ý của câu hỏi, kể cả việc giải thích chi tiết.

Câu trả lời:

1. Chất béo là một nhóm chất rất đa dạng về cấu trúc nhưng có đặc tính chung là kị nước.
- Dầu, mỡ có các chức năng sau:
+ Dự trữ năng lượng của tế bào và cơ thể.
+ Dung môi hoà tan nhiều loại vitamin quan trọng với cơ thể như vitamin A, D, E, K,...
- Phospholipid có vai trò quan trọng trong việc tạo nên cấu trúc màng của các loại tế bào.
- Steroid bao gồm nhiều loại như cholesterol, testosterone, estrogen, vitamin D và cortisone,... Trong đó, cholesterol là thành phần quan trọng của màng tế bào và là chất tiền thân để tạo nên các hormone như testosterone và estrogen.

2. Phospholipid là một chất lưỡng cực vì cấu trúc hoá học của nó: một phân tử glycerol liên kết với hai acid béo ở một đầu, đầu còn lại liên kết với nhóm phosphate (-PO) và nhóm choline. Đầu chứa phosphate và choline có tính ưa nước, trong khi hai đuôi acid béo là kị nước, do đó, phospholipid được xem là một phân tử lưỡng cực.

3. Khi ăn cà chua hoặc hành chứng trong mỡ, cơ thể người có thể hấp thu được những loại vitamin như vitamin A, D, E, K, C, B6... những loại vitamin này không hoặc ít tan trong nước, nhưng tan tốt trong dung môi hữu cơ như mỡ. Việc chứng cà chua hoặc hành trong mỡ giúp tăng cường việc hấp thu các loại vitamin này cho cơ thể.