3. Công nghệ chiên chân khôngKết nối năng lực 4: Sử dụng internet, sách, báo... để tìm hiểu về công...

Cách làm:

1. Sử dụng internet để tìm kiếm thông tin về công nghệ chiên chân không (Vacuum frying).
2. Đọc sách, báo hoặc tìm các bài báo khoa học về ứng dụng của công nghệ này trong chế biến sản phẩm trồng trọt.
3. Xem video hoặc hỏi ý kiến chuyên gia về cách thực hiện quy trình chiên chân không và các điểm cần chú ý.

Câu trả lời:

Chiên chân không (Vacuum frying) là công nghệ chiên nguyên liệu trong điều kiện áp suất chân không bằng hệ thống chiên áp lực âm. Quy trình này tạo ra các sản phẩm mềm, nhiều nước và giòn sụm từ các loại trái cây, rau củ tương tự như các loại snack. Công nghệ này đảm bảo giữ nguyên màu sắc và dinh dưỡng của nguyên liệu. Một số sản phẩm sử dụng công nghệ này như mít sấy chiên chân không, sa kê chiên chân không, snack khoai tây, mì ăn liền, v.v. Quy trình chiên chân không bao gồm các bước chọn nguyên vật liệu, xử lý nguyên vật liệu, chần, sấy ráo mặt, ngâm tẩm, chiên chân không, quay ly tâm tách dầu, làm nguội và đóng gói sản phẩm. Điều quan trọng là lựa chọn nguyên liệu phù hợp và tuân thủ đúng quy trình để đảm bảo chất lượng sản phẩm.