2. Công nghệ xử lí bằng áp suất caoKết nối năng lực 3: Sử dụng internet, sách, báo... để tìm hiểu...

Cách làm:
1. Nhận diện thông tin cơ bản về công nghệ xử lí bằng áp suất cao.
2. Sử dụng internet, sách, báo... để tìm hiểu thêm về công nghệ này và ứng dụng của nó trong chế biến sản phẩm trồng trọt.
3. Đọc kỹ thông tin và tìm hiểu đánh giá của người tiêu dùng về công nghệ xử lí bằng áp suất cao.
4. So sánh ưu và nhược điểm của công nghệ này so với các phương pháp khác.

Câu trả lời cho câu hỏi "Công nghệ xử lí bằng áp suất cao":
Chế biến áp suất cao (CBASC) là một phương pháp bảo quản thực phẩm không dùng nhiệt, thay vì sử dụng áp suất cao (400-600 MPa) để khử trùng. CBASC giữ được vị, cấu trúc, hình thức và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, đồng thời không phá vỡ cấu trúc hóa học của thực phẩm. Phương pháp này giúp bảo quản chất lượng sản phẩm, giảm thời gian chế biến và không độc. Có những thuận lợi như bảo quản dinh dưỡng, màu sắc và vị, giảm thời gian chế biến, xử lý đồng đều trên thực phẩm và giảm bớt bảo quản hóa học. Tuy nhiên, CBASC cũng có nhược điểm như thiết bị đắt, yêu cầu thực phẩm có đủ nước tự do và việc chế biến theo mẻ. Công nghệ này được ứng dụng phổ biến trong việc khử trùng thịt, rau cải và các sản phẩm nhạy cảm với nhiệt và vitamin.