Câu hỏi vận dụng:Trong quá trình lên men giấm, người ta thường cho chuối hay nước dừa vào lọ...

Phương pháp giải 1:
- Đầu tiên, chuối hoặc nước dừa được thêm vào lọ chứa giấm nuôi để cung cấp đường và chất khoáng cho vi khuẩn lactic acid tồn tại trong giấm.
- Vi khuẩn lactic acid sẽ tiến hành lên men đường thành axit lactic, làm giảm độ pH của dung dịch giấm và tạo môi trường axit thích hợp cho vi khuẩn phân hủy đường tiếp tục hoạt động.

Câu trả lời:
Trong quá trình lên men giấm, vi khuẩn lactic acid cần một nguồn nguyên liệu để phát triển và hoạt động. Khi cho chuối hoặc nước dừa vào lọ chứa giấm nuôi, các chất có trong chuối hoặc nước dừa như đường và chất khoáng sẽ cung cấp nguồn dinh dưỡng cho vi khuẩn lactic acid. Vi khuẩn này sẽ tiến hành lên men đường thành axit lactic, giảm độ pH của dung dịch giấm và tạo môi trường axit thích hợp để vi khuẩn phân hủy đường tiếp tục hoạt động. Việc này giúp tăng cường quá trình lên men giấm và tạo ra sản phẩm giấm có hương vị đặc biệt.