Câu hỏi bổ sung:Tại sao khi nhai kĩ cơm, cảm nhận cơm có vị ngọt hơn?

Phương pháp giải:
1. Cơm chứa tinh bột, một loại polysacarit, không có vị ngọt.
2. Khi nhai cơm kỹ, tuyến nước bọt của người tiết ra các enzyme amylase để tiêu hóa tinh bột.
3. Enzyme amylase giúp phân hủy tinh bột thành đường glucozơ, mantozơ.
4. Glucozơ và mantozơ là các đường đơn và đường kép, có khả năng kích thích vị giác phản ứng với các receptor ngon và ngọt trên lưỡi.
5. Do đó, khi nhai kỹ cơm, glucozơ và mantozơ tăng lên, gây cảm giác ngọt hơn.

Câu trả lời: Khi nhai kỹ cơm, tuyến nước bọt tiết ra enzyme amylase để phân hủy tinh bột thành glucozơ và mantozơ. Glucozơ và mantozơ là các loại đường có khả năng kích thích vị giác phản ứng với các receptor ngon và ngọt, từ đó tạo ra cảm giác cơm có vị ngọt hơn khi nhai kỹ.