2. Chế biến thực phẩm2.1. Vai trò, ý nghĩa của thực phẩmNêu cảm nhận của em về các thực phẩm...
2. Chế biến thực phẩm
2.1. Vai trò, ý nghĩa của thực phẩm
Nêu cảm nhận của em về các thực phẩm trước và sau khi chế biến ở hình 8.3. Từ đó cho biết vì sao nên chế biến khi sử dụng.
2.2. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
a. Trộn hỗn hợp thực phẩm
Quan sát quy trình trộn hôn hợp thực phẩm trong Hình 8.4, em hãy cho biết thực phẩm được chế biển như thể nào.
b. Ngâm chua thực phẩm
Em hãy quan sát và cho biết quy trình ngâm chua thực phẩm trong Hình 8.5 được thực hiện như thể nào.
2.3 Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt
Quan sát hình 8.6 em hãy so sánh sự giống và khác nhau giữa phương pháp nấu và phương pháp còn lại.
c. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước và bằng nguồn nhiệt trực tiếp.
Em hãy hãy mô tả phương pháp làm chín thực phẩm trong hình 8.8.
Sự giống nhau giữa phương pháp nấu và phương pháp chế biến khác không sử dụng nhiệt là cả hai đều giúp thực phẩm trở nên dễ tiêu hóa, dễ thấm nước hơn. Sự khác biệt chính là phương pháp không sử dụng nhiệt không làm thay đổi hoặc huỷ hoại dinh dưỡng trong thực phẩm, trong khi phương pháp nấu bằng nhiệt có thể làm mất một số chất dinh dưỡng.
Trong quy trình trộn hỗn hợp thực phẩm, thực phẩm được chế biến bằng cách kết hợp các nguyên liệu với nhau để tạo ra một món ăn hoàn chỉnh. Còn trong quy trình ngâm chua thực phẩm, thực phẩm được ngâm trong dung dịch chua để tăng hương vị và bảo quản thực phẩm.
Khi chế biến thực phẩm, em cảm nhận rằng các nguyên liệu trở nên dễ ăn hơn, thơm ngon hơn và dễ tráo đổi hương vị hơn sau khi chế biến. Việc chế biến thực phẩm giúp tăng cường hương vị, dinh dưỡng và giảm nguy cơ nhiễm khuẩn từ thực phẩm sống.