Giải bài tập 18 Ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm trồng trọt
Giải bài 18: Ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm trồng trọt
Trong sách công nghệ trồng trọt 10 cánh diều, chúng ta học về việc áp dụng công nghệ cao vào quá trình thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm trồng trọt. Để đảm bảo sản phẩm đẹp về hình thức, ngon về chất lượng và có thể bảo quản lâu mà không hỏng, chúng ta cần thực hiện những bước cẩn thận và chính xác.
Trong việc thu hoạch sản phẩm, điều quan trọng là phải thu hoạch đúng lúc, đúng thời điểm và đảm bảo yêu cầu kĩ thuật. Ví dụ, khi thu hoạch cà chua chín đỏ, chúng ta cần sử dụng kéo dẫn hoặc dao tỉa nhẹ để không làm hại phần còn lại của cây.
1. Ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch sản phẩm trồng trọt:
Trong hình 18.1 - 18.4, chúng ta thấy các công nghệ cao như robot, tự động hóa được áp dụng trong quá trình thu hoạch, sơ chế, phân loại và bao gói sản phẩm. Điều này giúp tiết kiệm thời gian, chi phí sản xuất, nâng cao hiệu quả sản xuất và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Mục đích của việc áp dụng công nghệ cao là phân loại đúng sản phẩm và đảm bảo sản phẩm được sạch và đẹp đẽ.
2. Quan sát hoạt động của các dây chuyền sơ chế, phân loại tự động:
Trong hình 18.2, 18.3, chúng ta thấy các dây chuyền sơ chế, phân loại tự động hoạt động. Mục đích của việc này là để tăng năng suất, tiết kiệm công sức lao động và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Kết quả cần đạt là việc phân loại đúng sản phẩm và sản phẩm được xử lý sạch sẽ và đẹp mắt.
Qua việc áp dụng công nghệ cao vào quá trình thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm trồng trọt, chúng ta có thể nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng hiệu suất sản xuất và đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.
Bài tập và hướng dẫn giải
Luyện tập:
Câu 1. Ứng dụng công nghệ robot trong thu hoạch sản phẩm trồng trọt mang lại lợi ích gì?
Câu 2. Việc bao gói có ảnh hưởng gì đến sản phẩm trồng trọt? Hiệu quả của công nghệ tự động hóa và robot trong khâu này (Hình 18.4) như thế nào?
Vận dụng:
Ở địa phương em, sản phẩm trồng trọt sau thu hoạch được xử lí như thế nào? Áp dụng công nghệ là gì?
2. ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ CAO TRONG BẢO QUẢN SẢN PHẨM TRỒNG TRỌT
Công nghệ bảo quản lạnh
Hình thành kiến thức:
Câu 1. Vì sao cần phải bảo quản sản phẩm trồng trọt ở nhiệt độ thấp?
Câu 2. Hãy so sánh nhiệt độ, độ ẩm và thời gian bảo quản của các sản phẩm trong Bảng 18.1.
Luyện tập:
Em hãy chỉ ra sự khác nhau về vật dụng chứa đựng, cách sắp xếp ớt và hoa được bảo quản trong kho lạnh ở hình 18.5.
Công nghệ đông làm sống tế bào:
Luyện tập
Câu 1. Quan sát Hình 18.6, cho biết tinh thể nước đóng băng ở tế bào lạnh đông thường khác với ở tế bào lạnh đông CAS như thế nào?
Câu 2. Tác dụng của công nghệ lạnh đông làm sống tế bào là gì?
Công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển biến đổi
Luyện tập
Công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển biến đổi (MAP) có tác dụng gì đối với sản phẩm bảo quản? Vì sao?
Công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển được kiểm soát
Hình thành kiến thức:
- Quan sát Hình 18.8 và cho biết trong kho bảo quản CA, khí nào được điều chỉnh và điều chỉnh như thế nào?
Luyện tập:
Em hãy so sánh điều kiện và hiệu quả bảo quản ở 3 loại kho: kho thường, kho lạnh, kho CA như Hình 18.9.
Vận dụng:
Sản phẩm trồng trọt ở địa phương em? Vì sao?
3. ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ CAO TRONG CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TRỒNG TRỌT
Công nghệ sấy thăng hoa:
Hình thành kiến thức:
Vì sao sấy thăng hoa giữ nguyên được chất lượng, hương vị và màu sắc của sản phẩm?
Luyện tập:
Câu 1. Công nghệ sấy thăng hoa có ưu điểm gì?
Câu 2. Em hãy so sánh 2 sản phẩm của công nghệ sấy thăng hoa (a) so với công nghệ sấy thường (b) trong Hình 18.10B.
Công nghệ chế biến nước quả:
Luyện tập:
Em hãy cho biết quy trình chế biến nước quả trong Hình 18.11 sử dụng công nghệ gì?
Vận dụng:
Khi mua các sản phẩm sấy khô và nước quả, em sẽ dựa vào đặc điểm nào để chọn được sản phẩm có chất lượng tốt?