25.9.Khi làm sữa chua, nên dừng lại ở pha nào để thu được sản phẩm tốt nhất? Nêu cách nhận...

Cách làm sữa chua:
1. Đun sôi sữa tươi để tiêu diệt vi khuẩn trong sữa.
2. Hãy để sữa nguội đến khoảng 43-46 độ C (cảm thấy ấm nhẹ khi chạm vào).
3. Thêm men sữa chua (hoặc một chút sữa chua đã làm trước đó) vào sữa đã ấm và khuấy đều.
4. Đổ sữa vào các hũ sữa chua và để nó ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 4-8 giờ.

Câu trả lời cho câu hỏi: Nên dừng lại ở cuối pha lũy thừa hoặc đầu pha cân bằng để thu được sản phẩm tốt nhất. Thời điểm đó có thể nhận diện khi sữa chua đã đông đặc và có hơi nước phân liện ra ở trên bề mặt.